Pastel de castañas

Os debía desde hace mucho la entrada con el pastel de castañas, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para el relleno

· 600 gr. de castañas

· ¼ l. de leche

· 100 gr. de azucar

· 40 gr. de mantequilla

· 1 vaina de vainilla

· Chocolate fundido (por ejemplo el fondue de Nestlé)

· ¼ l. de agua

Para el bizcocho

· 180 gr. de harina

· 180 gr. de margarina

· 3 huevos grandes

· 2 cucharaditas de levadura

· La ralladura de 1 limón

· Aceite o mantequilla

Preparación:

· Batir los 180 gr. de margarina con un tenedor y mezclar con la harina, los 3 huevos, las 2 cucharaditas de levadura y la ralladura de limón.

 

· Untar un molde con aceite o mantequilla, forrarlo con papel y volver a engrasarlo.

· Verter la masa en el molde y cocer 30 minutos a horno medio.

 

· Dejar reposar 3 min. y desmoldar sobre una rejilla, dejando que se enfríe.

· Para hacer el relleno, cocer las castañas en agua a fuego suave. Escurrirlas y pelarlas. Ir poniéndolas en una cacerola con ¼ l. de agua, la leche y vainilla. Agregar el azúcar y, sobre el fuego, remover con una cuchara de palo. Dejar cocer 10 min. y pasar por el chino o la batidora. Fuera del fuego, agregar los 40 gr. de mantequilla, removiendo para que quede homogéneo. 

· Cortar el bizcocho en tres capas, cubrirlas con la crema de castañas fría y volver a unirlas.

· Cubrir el bizcocho con un baño de chocolate fundido y adornar al gusto.

Para que el chocolate se endureciera haciendo una capa lo metí en el frigorífico, una vez duro lo saque y lo dejé un tiempo fuera para que se pusiera a temperatura ambiente ya que al sacarlo el pastel empieza a “sudar”.

Una vez seco lo decoré colocando un molde con forma de fantasma (ya que estábamos en Halloween) y con un colador le eché azúcar glas y frambuesas.

La verdad es que este bizcocho subió muy poco, pienso que debería estar más hinchado...lo volveré a probar.

Ahora haré otra entrada donde pondre el bizcocho con crema de castaña que también hicimos porque nos sobró crema.